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Vitamin C - Ascorbinsäure

Vitamine sind organische Substanzen, die für den Menschen unverzichtbar sind. Denn Sie sind an vielen Funktionen im Körper beteiligt, z.B. sind einige Vitamine zur Blutbildung wichtig, andere unterstützen Stoffwechselfunktionen oder sind Bestandteile von Enzymen.

Vitamin C – wissenschaftlicher Name Ascorbinsäure – ist ein wasserlösliches Vitamin, das der Mensch nicht selbst herstellen kann, sondern über die Nahrung aufnehmen muss.

Funktionen:

Ascorbinsäure gehört zu den Antioxidantien, d.h. es macht freie Radikale unschädlich und schützt somit die Zellen des Körpers vor Zerstörung hauptsächlich indem es andere Antioxidatien wie Vitamin E in seinen Funktionen unterstützt. Somit kann Vitamin C höchstwahrscheinlich vor Krebs und Arteriosklerose schützen.

Die Bildung von Nitrosaminen aus Nitrat (z.B. in grünem Blattgemüse) wird verhindert, was wiederum Magen- und Darmkrebs vorbeugt. Auch an der Regulation der Sauerstoffzufuhr der Zellen ist Vitamin C beteiligt, sowie an der Bildung von Kollagen (Bestandteil von Binde- und Stützgewebe). Dies macht Vitamin C unentbehrlich für die Gesunderhaltung der Haut, des Zahnfleisches und der Wundheilung. Außerdem wird dieses Vitamin zur Bildung von Knochen- und Knorpelgewebe benötigt.

Ebenso ist Vitamin C an der Bildung der Aminosäure Tryptophan, und von Hormonen beteiligt. Außerdem fördert Ascorbinsäure die Aufnahme von Eisen, was besonders bei pflanzlichen Eisenquellen von Vorteil ist, da dies im Allgemeinen schlechter  resorbiert wird als Eisen aus tierischen Quellen.Es wird diskutiert, ob Ascorbinsäure auch das Immunsystem stärkt.

Zufuhrempfehlung und Bedarf:
Die tägliche empfohlene Zufuhr beträgt bei Erwachsenen 100mg.  Somit ist Ascorbinsäure ein Vitamin, welches wir unserem Körper in größerer Menge täglich zuführen müssen. Um diesen Bedarf zu decken, sollte man laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse zu sich nehmen (5 am Tag).

Bestimmte Medikamente erhöhen den Vitamin C-Bedarf, dazu zählen u.a. Acetylsalicylsäure, Antibabypille und kortisonhaltige Medikamente. Auch Schwangere, Stillende, Raucher und Intensivsportler haben einen höheren Bedarf an diesem Vitamin. Höhere Vitamin C-Gaben sind hilfreich bei verzögerter Wundheilung und Knochenbrüche heilen möglicherweise schneller.

In Industrieländern ist starker Vitamin C-Mangel, der zu Skorbut führt, selten. Leichter Mangel äußert sich in Glieder- und Knochenschmerzen, Müdigkeit, Reizbarkeit und erhöhtes Infektionsrisiko. Ein Mangel an Vitamin C kann per Blut- oder Harnuntersuchung festgestellt werden.

Vor einer Überdosierung braucht man sich im Grunde keine Sorgen machen, da Vitamin C bei einem Überangebot nimmt der Körper weniger Vitamin C auf. Außerdem wird überschüssiges Vitamin C mit dem Urin ausgeschieden. Lediglich bei einer Dosierung von mehr als 3g pro Tag durch Vitaminpräparate zu Durchfall kommen.

In Deutschland wird Vitamin C als kritisches Vitamin bei folgenden Personengruppen eingeschätzt: Kleinkinder, Schulkinder, Jugendliche, Schwangere, stillende Mütter, alte Menschen und Raucher.

Vorkommen:

Reich an Vitamin C sind vor allem frisches Obst und Gemüse. Da sich der Vitamin C-Gehalt im Laufe der Lagerung durch Licht- und Sauerstoffeinfluss verringert und auch durch Zubereitung zerstört wird, da es empfindlich gegenüber Hitze ist, sollte Obst und Gemüse möglichst frisch und roh verzehrt werden.

Gute Lieferanten sind: Zitrusfrüchte, Sanddornbeeren(saft), schwarze Johannisbeeren, Acerolakirsche, Stachelbeeren, Fenchel, Paprika und Brokkoli. Aufgrund des üblichen mengenmäßigen Verzehrs spielen bei uns auch folgende Lebensmittel als Vitamin C-Quellen eine Rolle: Kartoffeln, Kohl, Spinat und Tomaten. Durch geschickte Lebensmittelwahl lässt sich die empfohlene Menge 100mg gut erreichen.

Im Jahr 1933 wurde Ascorbinsäure zum ersten mal synthetisch hergestellt. Heute sind zahlreiche Vitamin C-Präparate im Handel erhältlich. Wichtig bei der Wahl nach dem geeigneten Präparat ist die Dosierung. Hier sollte auch beachtet werden, dass nicht die vollständige Vitamin C-Menge eines hochdosierten Supplements aufgenommen werden kann. Es empfiehlt sich manchmal beispielsweise morgens und abende je eine halbe Tablette zu nehmen.

Bei schlechter Versorgung mit Vitamin C durch die Nahrung ist ein Supplement zur Vorbeugung von Krebs, Arteriosklerose und Grauen Star sinnvoll.

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