Zutaten (für 1 Person )
40g Nudeln (eifrei), roh
1 Stück Zwiebel
0.5 Dose Tomaten
50g Kichererbsen aus der Dose
150g Rote Paprika
1 EL Olivenöl
1 TL Kapern
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Zweig Basilikum
5g Parmesan (37% Fett i. Tr.)

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Paprika ca. fünf Minuten scharf anbraten, dann die Tomaten (nicht abtropfen), die Kichererbsen (etwas abtropfen lassen), Kapern und Basilikum dazugeben. Alles bei kleiner Hitze zehn bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln abgießen, zu dem Gemüse geben, alles noch rund zehn Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen - fertig! Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: 383 kcal, 12g Fett, 48g Kohlenhydrate, 13g Eiweiß

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