Zutaten (für 1 Person )
150g Rotbarsch (Goldbarsch)
50g Shrimps (Speisekrabben)
1 Stück Zwiebel
50 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
30g Saure Sahne 10%
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
1 Prise Pfeffer und Salz
1 EL Zitronensaft
5 Fäden Safran
30g Ebly Zartweizen

Zubereitung:

1. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft säuern, salzen und in mundgerechte Stücke teilen. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3. Die Safranfäden in wenig warmem Wasser einweichen. 4. Den Zartweizen (bzw. den Reis) nach Packungsanweisung garen. 5. In einer großen Pfanne (mit Deckel) das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 6. Den Fisch in die Pfanne geben und bei geringer Wärmezufuhr einige Minuten von beiden Seiten anbraten. 7. Mit Brühe oder Weißwein löschen und aufkochen lassen. 8. Die saure Sahne unterziehen, die Krabben und den Safran hinzufügen und kurze Zeit erwärmen. 9. Das Fischragout mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu dem Zartweizen (bzw. dem Reis) servieren.

Nährwertangaben pro Portion: 383 kcal, 13g Fett, 24g Kohlenhydrate, 41g Eiweiß

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