Zutaten (für 1 Person )
30g Zwiebel
120g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
140g Kartoffeln
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
150 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
150g Fenchel
30g Schinken ohne Fettrand
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Lorbeerblatt
1 Prise Paprika, edelsüß
1 Tomate (à 80g)

Zubereitung:

Zubereitung: Die Hähnchenbrust säubern und trocken tupfen. Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk entfernen, in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten garen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Kartoffeln schälen und achteln. Die Tomate waschen und klein schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Brühe vorbereiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hühnerbrustfilet und den Schinken darin anbraten. Die Kartoffeln, Zwiebeln, den Fenchel und das Lorbeerblatt ebenfalls in den Topf geben und kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit der Brühe löschen, die Tomatenstücke hinzufügen und alles auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten gar ziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: 362 kcal, 6g Fett, 28g Kohlenhydrate, 47g Eiweiß

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