Zutaten (für 1 Person )
1 Kopf Radicchiosalat
1 Stück Zwiebel
5g Pinienkerne
60g Lachs, geräuchert o. gebeizt
30g Vollkornnudeln (eifrei)
1 TL Olivenöl
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Prise Majoran
2 EL Balsamico Essig

Zubereitung:

Radicchio putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Pinienkerne ohne Fett rösten, beiseite stellen. Lachs in feine Streifen schneiden.
Nudeln in Salzwasser garen. Öl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Radicchio und Majoran zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, 5 Minuten schmoren.
Besonders reich an: Jod, Zink, Vitamin E, B12, Niacin

Zubereitungsdauer: 25 Minuten

Nährwertangaben pro Portion: 376 kcal, 21g Fett, 23g Kohlenhydrate, 24g Eiweiß

Artikel Versenden

zur Übersicht