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Gemüse
Schnelle Kidneybohnenpfanne
Zutaten (für 1
Person
)
2 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
50g Porree (Lauchstange)
200g Tomaten aus der Dose
100g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
125g Kidney Bohnen (aus der Dose)
100 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
1 Msp Knoblauch
2 TL Sojasauce
1 Prise Currypulver
2 Prisen Paprika, edelsüß
1 Prise Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Zubereitung: Kidneybohnen (aus der Dose) abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und klein schneiden. Die Brühe anrühren. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und den Porree darin andünsten. Die Karotten dazugeben und schließlich mit der Gemüsebrühe löschen. Die Bohnen und die Tomaten dazugeben. Mit den Gewürzen und der Sojasauce abschmecken und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Nährwertangaben pro Portion: 268 kcal, 8g Fett, 35g Kohlenhydrate, 14g Eiweiß
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