Gratinierter Spargel:

Zutaten (für 1 Person )
300g Spargel (auch tiefgekühlt)
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
1 Hühnerei (à 60g, Gewichtskl. M)
15g Saure Sahne 10%
10g Parmesan (37% Fett i. Tr.)
30 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
1 Msp Knoblauch
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Prise Muskat
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine feuerfeste Auflaufform einfetten. Den Spargel schälen und etwa 13 Minuten in einem Topf mit Wasser und etwas Zitronensaft bissfest kochen. Den Parmesan reiben. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Spargel in die Auflaufform hineinlegen. Das Ei, die Saure Sahne, die Brühe, den Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und über den Spargel gießen. Den Parmesan darüber streuen und alles für etwa 15 Minuten im Ofen überbacken. Das Spargelwasser aufheben und in den nächsten 2 Tagen eine Spargelsuppe einplanen.

Salzkartoffeln:

Zutaten (für 1 Person )
140g Kartoffeln
1 Prise Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser 20 min bei geschlossenem Deckel kochen.

Nährwertangaben pro Portion: 331 kcal, 15g Fett, 29g Kohlenhydrate, 21g Eiweiß

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