Zutaten (für 1 Person )
200g neue Kartoffeln
1 Prise Salz
200g Spargel (auch tiefgekühlt)
0.25 TL Zucker
5g Butter
125g Schollenfilet
1 Prise Pfeffer und Salz
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
2 EL Schnittlauch (frisch)

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich abbürsten und in Salzwasser circa 25 Minuten kochen.
Spargel schälen, in wenig Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
Schollenfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Zusammenrollen. Mit Holzspießen feststecken.
Rest Butter und Öl erhitzen, Röllchen darin rundherum circa 7 Minuten braten.
Schnittlauch klein schneiden, zusammen mit Kartoffeln, Spargel und Fisch anrichten. Dazu schmeckt Pesto.
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Nährwertangaben pro Portion: 357 kcal, 9g Fett, 35g Kohlenhydrate, 29g Eiweiß

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