Spinat-Pfannkuchen:

Zutaten (für 1 Person )
2 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
30g Zwiebel
200g Spinat
1 Hühnerei (à 60g, Gewichtskl. M)
20g Weizenmehl Type 405 (1 gestr. TL à 5g)
60 ml fettarme Milch
20g Saure Sahne 10%
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Das Mehl, das Ei und die Milch miteinander verquirlen und kurz quellen lassen. Die gehackte Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl andünsten, und schließlich den Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Mit Saurer Sahne verfeinern. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen. Den Pfannkuchen mit der Spinatmasse füllen und servieren.

Portion Blattsalat:

Zutaten (für 1 Person )
1 Portion Kopfsalat (á 30g)
1 TL Olivenöl
1 TL Essig (Weißweinessig)
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Spritzer Süßstoff

Zubereitung:

Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing Öl, Essig und einen Schluck Wasser mischen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, einem Spritzer Süßstoff und Kräutern würzen. Gut vermischen und über den Salat geben.

Nährwertangaben pro Portion: 353 kcal, 22g Fett, 20g Kohlenhydrate, 18g Eiweiß

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