Klassischer Sauerbraten:

Zutaten (für 1 Person )
150g mageres Rindfleisch
2 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
50g Zwiebel
50g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
2 Nelken
10g Rosinen
6 TL Essig (Weißweinessig)
1 Tasse Wasser
5g Weizenmehl Type 405 (1 gestr. TL à 5g)
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Zwiebel und Möhre klein schneiden, mit Rosinen, Gewürzen, Wasser und Essig aufkochen. Das Fleisch hineinlegen, abkühlen lassen und kühl 2-3 Tage ruhen lassen. Am Tag des Verzehrs: Fleisch aus dem Sud nehmen, trocknen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten, anschließend mit dem Sud aufgießen und etwa 60 Minuten auf geringer Stufe kochen lassen (je nach Menge etwas länger). Eventuell noch Wasser oder Sud nachgießen. Die Bratensauce mit angerührtem Mehl (mit etwas Wasser) binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und Beilangen servieren.

Salzkartoffeln:

Zutaten (für 1 Person )
140g Kartoffeln
1 Prise Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser 20 min bei geschlossenem Deckel kochen.

Portion Gemüse nach Wahl:

Zutaten (für 1 Person )
1 Portion Gemüse nach Wahl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Gemüsebeilage in etwas Salzwasser garen oder im Dünsteinsatz dünsten (z.B. Broccoli, Möhren, Blumenkohl, etc.) oder das Gemüse roh (z.B. Tomate, Gurke, Paprika, Sellerie, etc.) zum Essen reichen.

Nährwertangaben pro Portion: 438 kcal, 9g Fett, 41g Kohlenhydrate, 45g Eiweiß

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