Zutaten (für 1 Person )
250g Grünkohl (Tiefkühl)
80g Kartoffeln
60g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
0.5 Stück Zwiebel
2 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
400 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
50g Kassler o. Fettrand
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Grünkohl gründlich waschen und blanchieren. Den Kohl herausnehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Grünkohl darin ca. 5 Minuten andünsten. Brühe zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Karotten und Möhren circa 10 Minuten vor Garzeitende dazufügen, unterrühren. Den Kassler am Stück in die Brühe geben und den Eintopf circa weitere 15 Minuten garen. Den Grünkohl-Eintopf mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Terrine servieren.

Nährwertangaben pro Portion: 365 kcal, 19g Fett, 23g Kohlenhydrate, 26g Eiweiß

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