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Gemüse
Nudelsalat mit grünen Bohnen
Zutaten (für 1
Person
)
125g Grüne Bohnen (frisch oder tiefkühl)
25g schwarze Oliven in Lake
30g Vollkornnudeln (eifrei)
30g Zwiebel
1 EL Zitronensaft
2 Prise Pfeffer und Salz
125 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung:
Bohnen waschen, klein schneiden und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Oliven klein schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln schälen, würfeln. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Brühe, Olivenöl und Zwiebeln miteinander verrüheren. Gekochte Nudeln, Bohnen und Oliven mit der Marinade vermengen.
Den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Nährwertangaben pro Portion: 285 kcal, 15g Fett, 26g Kohlenhydrate, 9g Eiweiß
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