Zutaten (für 1 Person )
50g Couscous o. Bulgur
1 Prise Paprika, edelsüß
5 TL Tomatenmark
150g Rote Paprika
30g Zwiebel
1 Stück Salatgurke (à 50g)
1 Tomate (à 80g)
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer und Salz
1 EL Zitronensaft
1 EL Schnittlauch (frisch)

Zubereitung:

Bulgur, Wasser (etwa doppelte Menge der Bulgur-Menge, vgl. Backungsanweisung), Salz, Paprikapulver und Tomatenmark in einen Topf geben, aufkochen, Herdplatte ausschalten und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Knoblauch abziehen und dürch eine Presse drücken. Kräuter waschen, trocken schütteln und kleinschneiden. Die Zutaten für das Salatdressing miteinander vermengen. Den warmen Bulgur in das Salatdressing geben und gut verrühren. Paprika, Tomate, Gurke und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Danach zu dem Bulgur geben und vermengen, evtl. nachwürzen.

Nährwertangaben pro Portion: 320 kcal, 11g Fett, 44g Kohlenhydrate, 9g Eiweiß

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