Zutaten (für 1 Person )
50g Kidney Bohnen (aus der Dose)
30g Zuckermais
1 Stück Salatgurke (à 50g)
30g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
30g Zwiebel
1 Tomate (à 80g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
1 Prise Pfeffer und Salz
1 TL Petersilie
1 EL Schnittlauch (frisch)

Zubereitung:

Kidney Bohnen und Mais abtropfen lassen. Gurke und Möhre in Scheiben schneiden. Tomate in kleine Würfel schneiden. Gemüsezwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Die Zutaten mit dem Salatdressing verrühren und alles gut vermengen. Kurz ziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: 203 kcal, 10g Fett, 18g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß

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