Zutaten (für 1 Person )
250g Kartoffeln
150g Kabeljau (Dorsch)
50g Porree (Lauchstange)
50g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
30g Oliven (in Lake eingelegt)
80 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Estragon (frisch oder getrocknet)
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Den Fisch auf einem Brett ausbreiten und mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Salz und Zitronensaft einreiben. Den Porree in feine Ringe schneiden und die Möhre in kleine Scheiben schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Den Fisch mit dem Gemüse und dem Fischfond in einer Auflaufform anrichten, darüber die Olivenringe geben. Mit dem Fischfond übergießen und mit einer Alufolie abdecken. Bei 200°C ca. 20 min garen. Kartoffeln in Salzwasser kochen.

Nährwertangaben pro Portion: 364 kcal, 5g Fett, 42g Kohlenhydrate, 34g Eiweiß

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