Zutaten (für 1 Person )
150g Grüne Bohnen (frisch oder tiefkühl)
150g Kartoffeln
150g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
30g Zwiebel
50g Kassler o. Fettrand
250 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Prise Bohnenkraut
1 TL Petersilie

Zubereitung:

Bohnen waschen und von den Enden befreien. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln zerkleinern und mit den Bohnen in einem Suppentopf geben und zusammen mit der Gemüsebrühe zum kochen bringen. Das magere Kassler in kleine Würfel schneiden und in den Eintopf geben. Mit den Gewürzen abschmecken, insgesamt 20-30 min kochen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: 333 kcal, 10g Fett, 39g Kohlenhydrate, 20g Eiweiß

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