Zutaten (für 1 Person )
80g Miesmuscheln
2 Tomaten (à 80g)
30g Zwiebel
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
1 Prise Pfeffer und Salz
1 TL Kräuter (frisch oder gefroren)
125 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
20g Knollensellerie
20g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
20g ml Weißwein
30g Nudeln (eifrei), roh

Zubereitung:

Zubereitung: Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Tomaten waschen und klein schneiden. Die Muscheln gründlich waschen und bereits geöffnete nicht mehr verwenden. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Kräuter (vorzugsweise Basilikum) waschen und hacken. Gemüse mit den Muscheln in Olivenöl andünsten und mit Gemüsebrühe und Weißwein (oder etwas Essig) ablöschen. Sobald sich die Muscheln öffnen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Muscheln aus der Schale lösen. Das Innere wieder in die Pfanne zurückgeben. Die Nudeln dazugeben und mit Jodsalz und Basilikum abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion: 245 kcal, 5g Fett, 30g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß

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