Zutaten (für 1 Person )
100g Rotbarsch (Goldbarsch)
80g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
80g Porree (Lauchstange)
1 TL Brühe gekörnte Brühe/Würfel
150g ml Weißwein
2 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Estragon (frisch oder getrocknet)
120g Kartoffeln

Zubereitung:

Den Fisch nach der drei S- Regel vorbereiten. Säubern: Den Fisch unter klarem Wasser abwaschen, danach mit Küchenkrepp trocken Tupfen. Säuern: mit dem Saft einer Zitrone den Fisch beträufeln. Salzen: Den Fisch mit Salz abreiben. Möhren und Porree in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Fischfond, Riesling und dem Saft einer Zitrone zum Kochen bringen. Den Fisch auf das Gemüsebett legen mit den Gewürzen würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 min. dünsten.

Nährwertangaben pro Portion: 341 kcal, 4g Fett, 29g Kohlenhydrate, 23g Eiweiß

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