Zutaten (für 1 Person )
125g mageres Lammfleisch
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
30g Zwiebel
1 Tomate (à 80g)
1 Spritzer Zitronensaft
150 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
200g Kürbis
20g Saure Sahne 10%
15g Peperoni
1 TL Currypulver
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Msp Knoblauch

Zubereitung:

Zubereitung: Das Fleisch säubern, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe anrühren. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomate waschen und in Würfel schneiden. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Die Peperoni von den Kernen befreien und fein Würfeln.

Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomatenwürfel und das Currypulver dazugeben und kürz anschmoren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kürbiswürfel dazugeben. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf kurz vor dem Anrichten mit Saurer Sahne, Peperoni, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwertangaben pro Portion: 282 kcal, 11g Fett, 14g Kohlenhydrate, 31g Eiweiß

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