Zutaten (für 1 Person )
50g Feldsalat
1 Tomate (à 80g)
3 TL Kürbiskerne
1 EL Balsamico Essig
1 Teelöffel Kürbiskernöl
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Zweig Basilikum

Zubereitung:

Salat waschen und von Wurzelresten befreien. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kerne müssen gut gewendet werden, da sie schnell anbrennen können. Die Salatsoße aus Kürbiskernöl, Balsamiko-Essig, Salz und Pfeffer herstellen, Das Basilikum frisch gehackt dazu geben.

Nährwertangaben pro Portion: 153 kcal, 12g Fett, 4g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß

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