Zutaten (für 1 Person )
50g gek. Schinken ohne Fettrand
250g Spargel (auch tiefgekühlt)
10 Zweige Basilikum
10g Butter
0.5 Stück Zwiebel
1 Weizenmehl Type 405 (1 gestr. TL à 5g)
125g ml Rinderbrühe
100 ml fettarme Milch
1 Msp Knoblauch
160g Kartoffeln

Zubereitung:

Den gekochten Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebl in feine Würfel schneiden. Die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Kalbsfond und Milch aufgießen. Offen auf die Hälfte einkochen, mit Salz und Pfeffer und Knoblauch würzen. 1 Bund Basilikum fein hacken und in der Soße pürieren. Mit Schinken und Basilikum garnieren. Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker und Salz kochen. Pellkartoffeln in ausreichend Salzwasser kochen.

Nährwertangaben pro Portion: 388 kcal, 12g Fett, 40g Kohlenhydrate, 29g Eiweiß

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