Zutaten (für 1 Person )
150g Sauerkraut, abgetropft
125g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
100g Äpfel (mittelgroß=150g)
20g Walnüsse
1 Teelöffel Kürbiskernöl
50 ml Apfelsaft
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Äpfel und Möhren reiben und mit Sauerkraut, Apfelsaft und Öl mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss alles mit den gehackten Nüssen bestreuen. Tipp: Wer mag kann den Salat mit getrockneten Cranberries garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: 318 kcal, 18g Fett, 26g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß

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