Zutaten (für 1 Person )
150g Zucchini
2 Tomaten (à 80g)
15g Oliven (in Lake eingelegt)
125g Shrimps (Speisekrabben)
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
0.5 EL Balsamico Essig
0.5 EL Zitronensaft
1 Priese Zucker
1 Zweig Basilikum
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen, Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Tomaten würfen und Oliven halbieren. Garnelen kalt abwaschen und abtropfen lassen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch in wenig Olivenöl (1 TL) anbraten. Gemüse, Oliven und Garnelen in eine Schüssel geben. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Essig und die Prise Zucker vermengen, Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben, gut untermengen und einige Minuten durchziehen lassen. Tipp: Gut geeignet als Büromahlzeit.

Nährwertangaben pro Portion: 282 kcal, 15g Fett, 7g Kohlenhydrate, 27g Eiweiß

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