Zutaten (für 1 Person )
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer, frisch
50 ml Orangensaft
2 TL Sojasauce
120g Tofu (Sojakäse)
200g Blumenkohl
50g Champignons
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
100g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
1 TL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
25g Naturreis (roh)

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer fein hacken. Mit Saft von 1 Orange und Sojasauce verrühren. Tofu würfeln, darin marinieren. Blumenkohl in Röschen teilen. Pilze, Zwiebeln, Möhren putzen, klein schneiden. Im Öl andünsten, pfeffern. 300 ml Wasser, Curry und Marinade zugeben. 15 Minuten schmoren. Die zweite Orange filetieren. Filets und Tofu zum Curry geben, kurz mit erhitzen. Anschließend alles abschmecken. Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Nährwertangaben pro Portion: 364 kcal, 14g Fett, 39g Kohlenhydrate, 23g Eiweiß

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