Zutaten (für 8 Personen )
200g Dinkelvollkornmehl Type 1050
1 Prise Salz
20g Hefe (frisch oder getrocknet)
4 TL Honig (à 10g)
1 Msp Zitronenschale
100 ml fettarme Milch
100 ml Wasser
8 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
150g Pfirsich
200g Erdbeeren
1 TL Vanillin-Zucker (TL á 5g)

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, vom Stiel befreien und halbieren. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Das Mehl, die Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe und die Zitronenschale zugeben und untermischen. Anschließend den Honig, die Milch, das Wasser und das Öl zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun den Teig noch einmal durchkneten und auf das Backblech streichen. Den Backofen auf 190°C vorheizen (Umluft 160°C) und die Erdbeeren und die Pfirsichwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.Den Kuchen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen mit Vanillezucker bestreuen. Tipp: Der Kuchen lässt sich auch gut portionsweise einfrieren, wenn er noch ganz frisch ist. Wem Obstkuchen ohne Sahne zu langweilig ist, kann einen Esslöffel Vanille-Joghurt stattdessen nehmen, das schmeckt auch angenehm frisch.

Nährwertangaben pro Portion: 152 kcal, 4g Fett, 25g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß

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