Zutaten (für 1 Person )
1 Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
1 Tomate (à 80g)
0.25 Chilischote
1 TL Petersilie
40g Chinakohl
2 Esslöffel Kräuterfrischkäse
100g Magerquark
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
40g Vollkornbaguette o. -Brötchen

Zubereitung:

Möhre und Tomate sehr fein schneiden. Chilischote und Petersilie fein hacken. Chinakohl (1 Blatt entspricht ca. 20g) circa 30 Sekunden in kochendes Salzwasser tauchen. Herausnehmen, kalt abspülen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frischkäse und Quark cremig rühren. Eventuell 2 EL Mineralwasser unterrühren. Möhren, Tomaten, Chili und Petersilie zugeben. Salzen und pfeffern. Masse auf Chinakohlblättern verteilen. Blätter aufrollen und in Röllchen schneiden und zusammen mit Brot verzehren. Besonders reich an: Vitamin B12, Vitamin C, Niacin, Magnesium

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nährwertangaben pro Portion: 251 kcal, 6g Fett, 23g Kohlenhydrate, 26g Eiweiß

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