Zutaten (für 1 Person )
50g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
1 TL Olivenöl
30g Risottoreis (roh)
2 Prisen Thymian
150g ml Hühnerbrühe
60g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Prise Pfeffer und Salz
10g Parmesan (37% Fett i. Tr.)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Hähnchenbruststreifen zugeben und anbraten.
Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist den Risottoreis zugeben und unterrühren. Bei reduzierter Hitze für einige Minuten braten lassen. Thymian zugeben. Nach und nach heiße Brühe dazugeben. Bevor Sie erneut Brühe dazugeben, warten Sie, bis die Brühe in Pfanne vollständig aufgenommen wurde. Dieses wird etwa 15 Minuten in Anspruch nehmen.
Geben Sie Erbsen dazu und lassen Sie alles noch 2 bis 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion: 386 kcal, 10g Fett, 32g Kohlenhydrate, 41g Eiweiß

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