Zutaten (für 1 Person )
45g Rote Linsen
1 Prise Salz
1 Stück Zwiebel
100g Aubergine
1 Tomate (à 80g)
1 Paprika rot/grün/gelb
100g Blumenkohl
0.5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel, Cumin
1 Prise Koriander
1 Prise Paprika, edelsüß
1 TL Currypulver
30g Naturreis (roh)

Zubereitung:

1. Reis nach Anleitung kochen.
2.Linsen waschen. Mit 300 ml Wasser und etwas Salz circa 10 Minuten kochen.
3. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine, Tomaten, Paprika und Blumenkohl waschen,
putzen und klein schneiden. Alles zu den Linsen geben und noch circa 12 Minuten weitergaren.
4. Öl erhitzen. Je 1 TL Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika und 2 TL Curry zugeben.
Würzöl unter die Linsen-Gemüse-Mischung rühren. Abschmecken. Mit Reis servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwertangaben pro Portion: 362 kcal, 7g Fett, 52g Kohlenhydrate, 19g Eiweiß

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