Schweinemedallions mit Pflaumensauce:

Zutaten (für 1 Person )
120g Schweinefilet
10g Trockenpflaumen ohne Stein
2 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
20g ml Weißwein
1 Prise Zimt
1 Nelke
150g Rosenkohl
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Prise Ingwerpulver

Zubereitung:

Den Rosenkohl säubern und in etwas Wasser garen. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Trockenpflaumen entsteinen und in wenig Wasser in einem Topf einweichen. Schließlich 10 Minuten auf kleiner Stufe mit dem Wein (oder etwas Essig) erwärmen und mit Ingwer, Zimt und Nelkenpulver würzen. Anschließend zu einer Sauce pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons bei mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Die Medaillons mit dem Rosenkohl servieren.

Salzkartoffeln:

Zutaten (für 1 Person )
140g Kartoffeln
1 Prise Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser 20 min bei geschlossenem Deckel kochen.

Nährwertangaben pro Portion: 347 kcal, 8g Fett, 28g Kohlenhydrate, 35g Eiweiß

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