Zutaten (für 1 Person )
400g Gemüsemischung (gefroren)
450 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
160g Kartoffeln
1 Prise Pfeffer und Salz
1 TL Kräuter (frisch oder gefroren)
60g fettarmes Würstchen

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel und das gefrorene Mischgemüse in die Brühe geben, aufkochen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen. Das Würstchen einige Minuten in dem Eintopf ziehen lassen. Die Kräuter waschen und hacken und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Der Eintopf kann nach Belieben mit Wasser verdünnt werden.

Nährwertangaben pro Portion: 352 kcal, 11g Fett, 44g Kohlenhydrate, 21g Eiweiß

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