Zutaten (für 1 Person )
200g Gemüsemischung (gefroren)
400 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
200g Kartoffeln
1 TL Kräuter (frisch oder gefroren)
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel und das gefrorene Mischgemüse in die Brühe geben, aufkochen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen. Die Kräuter waschen und hacken und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Der Eintopf kann nach Belieben mit Wasser verdünnt werden.

Nährwertangaben pro Portion: 213 kcal, 2g Fett, 40g Kohlenhydrate, 10g Eiweiß

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