Zutaten (für 1 Person )
250g Spargel (auch tiefgekühlt)
1 Priese Zucker
1 Prise Salz
160g Kartoffeln
1 Zweig Koriander, frisch
1 TL Currypulver
0.5 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
150g fettarmer Naturjoghurt 1,5%
10g Soßenbinder
100 ml fettarme Milch
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker und Salz kochen, die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser zu Pell- oder Salzkartoffeln kochen. Korianderblätter waschen, trockenschütteln und grob zerkleinern. Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und das Currypulver bei schwächer Hitze darin anrösten und mit Geflügelfond ablöschen, anschließend aufkochen. Koriander dazugeben. Nun den Joghurt, die Milch und den Soßenbinder verquirlen, zu der Soße gießen und unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen 1 min kochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel und den Karfoffeln zusammen servieren. Evtl. mit einigen Korianderblättchen garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: 356 kcal, 9g Fett, 50g Kohlenhydrate, 16g Eiweiß

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