Zutaten (für 1 Person )
80g Paprikagemüse
30g Zwiebel
30g Frühlingszwiebeln
100g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
10g Stärke
2 TL Sojasauce
100g Mungobohnensprossen
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Knoblauchzehe
1 Prise Chilipulver
30g Naturreis (roh)
125 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)

Zubereitung:

Sprossen waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Brühe, Sojasoße und Speisestärke verrühren. Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch zugeben, braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch dann aus dem Wok oder der Pfanne herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in den Wok bzw. die Pfanne geben und glasig dünsten. Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren leicht anbraten. Dann die Sprossen untermischen. Das Gemüse mit der angerührten Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Fleisch untermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken.Den Reis in Wasser kochen nach der Quellreismethode( 1:2, ein Teil Reis zu zwei Teilen Wasser).

Nährwertangaben pro Portion: 348 kcal, 10g Fett, 37g Kohlenhydrate, 30g Eiweiß

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