Zutaten (für 1 Person )
30g Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
2 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
30g Saure Sahne 10%
1 Prise Pfeffer und Salz
1 Eigelb
50g Alfalfa-Sprossen

Zubereitung:

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und kurz durchkochen lassen Saure Sahne und Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen, unter die Suppe ziehen ohne zu kochen Alfalfasprossen in die Suppe geben und noch 2 Minuten ziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: 198 kcal, 16g Fett, 4g Kohlenhydrate, 7g Eiweiß

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