Zutaten (für 1 Person )
240g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
100g Alfalfa-Sprossen
50g fettarmer Naturjoghurt 1,5%
1 TL Senf
1 TL Currypulver
1 Prise Pfeffer und Salz
1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g)
1 Spritzer Zitronensaft
15g Walnüsse

Zubereitung:

Die Möhren waschen, gründlich bürsten und raspeln. Die Sprossen mit Hilfe eines Siebes abspülen und dann mit den Möhren vermischen. Anschließend Joghurt, Öl, Senf und Zitronensaft zu einer Salatsoße verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Walnüsse grob hacken und hinzufügen. Salatsoße über das Gemüse geben und gut vermengen.

Nährwertangaben pro Portion: 247 kcal, 15g Fett, 18g Kohlenhydrate, 11g Eiweiß

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