Genau das richtige für Spargelfans: Dieses Spargelgratin ist kinderleicht und begeistert die ganze Familie. Mit der knusprigen Käsekruste wird der überbackene Spargel ein echtes Frühlingshighlight…
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Rezepte zum Abnehmen
Gratinierter Spargel mit Parmesan
Nährwertangaben
| 361 | Kcal |
| 17 g | Fett |
| 28 g | KH |
| 21 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 1 TL | Rapsöl |
| 140 g | Kartoffeln |
| 1 Prise | Jodsalz mit Fluorid |
| 300 g | Grüner Spargel, frisch |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 10 g | Parmesan (30%Fett i. Tr.) |
| 0.5 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Stück | Hühnerei, Größe M |
| 15 ml | Kochsahne, 15% Fett |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
| 1 Prise | Muskatnuss |
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Zubereitung
Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine feuerfeste Auflaufform mit dem Öl einfetten.
Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen.
Spargel waschen und das untere Ende schälen. Dann den Spargel ca. 5 Minuten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser und etwas Zitronensaft bissfest garen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren.
Anschließend den den vorgegarten Spargel und die Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten.
Für die Soße: Ei, Kochsahne, Gemüsebrühe, Knoblauchwürfel, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über Spargel und Kartoffeln gießen.
Den Parmesan darüber streuen und alles für etwa 15-20 Minuten im Ofen überbacken.
Guten Appetit!
