Den Fisch auf einem Brett ausbreiten und mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Salz und Zitronensaft einreiben. Den Porree in feine Ringe schneiden und die Möhre in kleine Scheiben schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.

Den Stängel von den Paprika entfernen und die Kerne gut entfernen. Das Gemüse klein schneiden. Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten und kräftig mit den Gewürzen würzen. Das vorbereitete Gemüse mit anbraten und dann die Paprika füllen.