Zutaten (für 1 Person )
175g Kartoffeln
5g Pinienkerne
0.5 TL Olivenöl
1 Prise Pfeffer und Salz
100 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
75 ml fettarme Milch
2 Prise Rosmarin
2 Msp Zitronenschale
20g Parmesan (37% Fett i. Tr.)
125g Zander

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Scheiben hobeln und zusammen mit den Pinienkernen in eine gefettete Gratinform geben. Salz, Pfeffer, Brühe und Milch zufügen. Im Ofen bei 200 Grad circa 45 Minuten knusprig garen. Den Parmesan reiben. Anschließend den Rosmarin (bei frischem Rosmarin die Nadeln fein hacken) mit Zitronenschale und Käse mischen. Zanderfilet abspülen, trockentupfen und mit Zitronen-Käse-Mischung würzen. Fisch circa 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Gratin legen. Knusprig werden lassen und anrichten. Zubereitungsdauer: 60 Minuten

Nährwertangaben pro Portion: 399 kcal, 12g Fett, 31g Kohlenhydrate, 39g Eiweiß

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