Rübli-Vanille-Muffins

Zubereitung

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten (geschätzt)
Aus den Arbeitsschritten geschätzt, einschließlich erkennbarer Gar-, Ruhe- und Kühlzeiten. Zeitspannen werden mit dem oberen Wert berücksichtigt; parallele Arbeiten können die tatsächliche Dauer verkürzen.

1. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

   Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Möhren schälen, waschen und sehr fein raspeln.

   Die Möhren schälen, waschen und sehr fein raspeln.

3. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und das Backpulver untermischen.

   Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und das Backpulver untermischen. Alle anderen Zutaten zugeben und zunächst auf niedrigster Stufe des Handrührgeräts vermischen. Dann etwa 2 Minuten auf höchster Stufe rühren bis der Teig schön glatt ist. Vorsicht: Bei zu langem Rühren können die Muffins zäh werden.

4. Nun den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca.

   Nun den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen.

5. Die Muffins anschließend kurz abkühlen lassen und aus dem Blech herausnehmen.

   Die Muffins anschließend kurz abkühlen lassen und aus dem Blech herausnehmen. Nach dem vollständigen Auskühlen der Rübli-Vanille-Muffins diese mit Puderzucker bestäuben.

6. Tipp I: Wir empfehlen ein Rapsöl mit Buttergeschmack.

   Tipp I: Wir empfehlen ein Rapsöl mit Buttergeschmack.

Guten Appetit!

Tipp II: Mit etwas Zuckerguss und Deko-Möhren werden die Rübli-Vanille-Muffins ein Hingucker zu Ostern.

Nährwertangaben pro Stück: 290 kcal, 16 g Fett, 9 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate.