Rezepte zum Abnehmen

Möhren-Aprikosen-Curry

Name: Möhren-Aprikosen-Curry
Prep time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Cuisine: German
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 Stück Möhren (Karotten, Gelbe Rüben); 0.5 Stück Gelbe Paprika; 0.25 Stück Chilischoten; 50 g Tofu (Sojakäse); 3 Stück Aprikose; 0.5 TL Gemüsebrühe, gekörnt; 125 ml Wasser; 1 Stiel Petersilie, frisch; 1 TL Rapsöl; 30 ml Kokosmilch, 10% Fett; 2 Prisen Currypulver; 1 Prise Pfeffer und Salz; 30 g Naturreis (roh)

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Fans der veganen Küche dürfen sich freuen. Fruchtig-exotischer Geschmack trifft kalorienarmen und puren Genuss……

Nährwertangaben

428	Kcal
12 g	Ballaststoffe
12 g	Fett
56 g	KH
16 g	Eiweiß

Zutaten für 1 Portion

1 Stück	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
2 Stück	Möhren (Karotten, Gelbe Rüben)
0.5 Stück	Gelbe Paprika
0.25 Stück	Chilischoten
50 g	Tofu (Sojakäse)
3 Stück	Aprikose
0.5 TL	Gemüsebrühe, gekörnt
125 ml	Wasser
1 Stiel	Petersilie, frisch
1 TL	Rapsöl
30 ml	Kokosmilch, 10% Fett
2 Prisen	Currypulver
1 Prise	Pfeffer und Salz
30 g	Naturreis (roh)

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Zubereitung

Gesamtzeit: ca. 75 Minuten (geschätzt)
Aus den Arbeitsschritten geschätzt, einschließlich erkennbarer Gar-, Ruhe- und Kühlzeiten. Zeitspannen werden mit dem oberen Wert berücksichtigt; parallele Arbeiten können die tatsächliche Dauer verkürzen.

Rezept von VidaVida

Vorbereitung: 35 Minuten (geschätzt)

4,73 von 5 Sternen · 11 Bewertungen für dieses Rezept

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und würfeln.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Chilischote von Kernen und weißer Haut befreien und in feine Würfel …
Die Chilischote von Kernen und weißer Haut befreien und in feine Würfel schneiden.
Den Tofu in große Würfel schneiden.
Den Tofu in große Würfel schneiden.
Die Aprikosen waschen und würfeln.
Die Aprikosen waschen und würfeln.
Die Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren.
Die Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren.
Die Petersilie waschen und hacken.
Die Petersilie waschen und hacken.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten …
Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten anbraten. Den Tofu herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und andünsten.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und andünsten. Möhrenscheiben, Paprikawürfel und Currypulver dazugeben und ebenfalls einige Minuten in der Pfanne anrösten. Dann den Gemüse-Mix mit Gemüsebrühe ablöschen.
Aprikosenwürfel und die Chilischote zu der Mischung geben.
Aprikosenwürfel und die Chilischote zu der Mischung geben. Dann die Kokosmilch hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Nun den Gemüse-Kokos-Mix ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Naturreis nach Packungsanleitung garen.
In der Zwischenzeit den Naturreis nach Packungsanleitung garen.
Zum Schluss den Tofu unter die Gemüsemischung heben und alles ca.
Zum Schluss den Tofu unter die Gemüsemischung heben und alles ca. 5 Minuten durchziehen lassen. Das Möhren-Aprikosen-Curry mit dem Reis auf einem Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.