Keine Lust auf das klassische Kartoffelpüree? Dann probieren Sie doch mal ein Pürree aus der Süßkartoffel. In diesem Rezept wird es durch edlen Zander und knackigen Feldsalat abgerundet – mmmhh lecker!…
Rezepte zum Abnehmen
Zanderfilet mit Süßkartoffelpüree und Feldsalat
Nährwertangaben
| 341 | Kcal |
| 5 g | Ballaststoffe |
| 11 g | Fett |
| 36 g | KH |
| 20 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 120 g | Süßkartoffel (Batate) |
| 1 Prise | Jodsalz mit Fluorid |
| 80 g | Feldsalat |
| 0.5 TL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico Essig hell |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
| 1 TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Rapsöl |
| 1 Stück | Schalotte |
| 80 g | Zander |
| 1 TL | Butter |
| 20 ml | Milch oder Buttermilch, 1,5% Fett |
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Zubereitung
Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Anschließend die Süßkartoffelwürfel in Salzwasser 20 Minuten lang gar kochen.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Eine Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette heben.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und salzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin circa 2-3 Minuten von jeder Seite braten.
Milch und Butter in einem Topf erhitzen, die Süßkartoffeln abgießen und das Milch-Butter-Gemisch zu den Süßkartoffeln geben, anschließend mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Fisch und Püree auf einem Teller anrichten und den Salat dazu reichen.
Guten Appetit!
Tipp: Das Süßkartoffelpüree kann natürlich auch noch ganz individuell mit Salz, Pfeffer und z.B. Muskat gewürzt werden.
