Die Kombination der Zutaten mag etwas gewöhnungsbedürftig klingen, aber dieser Salat bringt wirklich leckere Abwechslung auf den Teller……
Rezepte zum Abnehmen
Brokkoli-Tomatensalat
Nährwertangaben
| 353 | Kcal |
| 18 g | Fett |
| 30 g | KH |
| 13 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 200 g | Brokkoli |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 0.5 Stück | Gelbe Paprika |
| 1 Stück | Tomate |
| 2 TL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico Essig hell |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Prise | Pfeffer und Salz |
| 1 Prise | Kräuter der Provence |
| 5 Stück | schwarze Oliven in Lake |
| 50 g | Vollkornbrot |
| 1 TL | Streichfett (80% Fett) |
Rezept ausdrucken
Zubereitung
Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, Stiele können ebenfalls verwendet werden. Brokkoli ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, danach abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und gewünschte Menge würfeln. Tomate waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel kurz andünsten, dann Essig und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.
Brokkoli, Paprika- und Tomatenwürfel, Oliven und Zwiebelwürfel zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Salat kurz ziehen lassen und ggf. nachwürzen. Brot mit Streichfett bestreichen und mit dem Brokkoli-Tomatensalat servieren.
Guten Appetit!