Der italienische Klassiker mal ohne Fleisch: Diese köstliche Buchweizen-Bolognese wird auch Fleisch-Fans überzeugen, denn Buchweizen ist ebenfalls ein Lieferant für hochwertiges Eiweiß……
Nährwertangaben
| 363 | Kcal |
| 8 g | Fett |
| 57 g | KH |
| 14 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Person
| 0.5 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 150 g | Tomate (Dose) |
| 30 g | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 50 g | Möhren (Karotten, Gelbe Rüben) |
| 30 g | Knollensellerie |
| 50 g | Champignons |
| 40 g | Vollkornnudeln (eifrei) |
| 1 TL | Pflanzenöl |
| 30 g | Buchweizen |
| 2 Stück | Wacholderbeeren |
| 1 Prise | Oregano |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
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Zubereitung
Die Brühe unter die Dosentomaten rühren.
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie schälen und würfeln. Die Pilze putzen und klein schneiden.
Die Nudeln (evtl. weizenfreie Spaghetti, bei Weizenverträglichkeit Vollkornnudeln) in reichlich Wasser bissfest kochen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Sellerie, Karotten und Champignons dazugeben und ebenfalls andünsten. Das Buchweizenschrot dazugeben und anrösten. Mit den Dosentomaten löschen (eventuell etwas Wasser hinzufügen). Die Wacholderbeeren hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Wacholderbeeren entfernen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Nudeln servieren.
Guten Appetit!