Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Den Käse reiben.
Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit Hilfe eines Teelöffels das Zucchinifleisch herauslösen und klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kräuter (z.B. Petersilie) waschen und hacken.
Das Hackfleisch mit dem Quark, dem Zucchinifleisch, den Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und den Kräutern zu einer Masse verkneten und die Zucchinihälften damit füllen.
Die Tomaten zerkleinern, in die Auflaufform geben, mit dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinihälften dort hineinsetzen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Etwa 40 Minuten im Ofen überbacken.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung garen. Anschließend die gefüllte Zucchini zusammen mit dem Reis servieren.
Guten Appetit!
