Die VidaVida Gemüsepfanne mit Kokos schmeckt herrlich exotisch und leicht. Bei dieser großen Portion bleibt niemand hungrig……
Rezepte zum Abnehmen
Gemüsepfanne mit Kokos
Nährwertangaben
| 378 | Kcal |
| 9 g | Ballaststoffe |
| 12 g | Fett |
| 50 g | KH |
| 11 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 0.5 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 100 ml | Wasser |
| 50 ml | Kokosmilch, 10% Fett |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 TL | Ingwer, frisch |
| 0.5 Stück | Rote Paprika |
| 50 g | Grüne Bohnen (frisch oder TK) / Fisolen |
| 1 Stück | Möhren (Karotten, Gelbe Rüben) |
| 100 g | Zucchini |
| 1 TL | Rapsöl |
| 1 Prise | Currypulver |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 1 Msp | Zitronenschale |
| 1 Prise | Pfeffer und Salz |
| 2 TL | Sojasauce |
| 40 g | Naturreis (roh) |
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Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren und mit der Kokosmilch vermischen.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Paprika, Bohnen, Karotte und Zucchini waschen und mundgerecht schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Ingwer darin andünsten. Das Currypulver und das restliche Gemüse dazugeben, andünsten und das Gemüsebrühe-Kokos-Gemisch dazugeben. Mit Kurkuma, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Zum Schluss die Gemüsepfanne mit Reis servieren.
Guten Appetit!
