Gemüse

Gemüsepfanne mit Kokos

Die VidaVida Gemüsepfanne mit Kokos schmeckt herrlich exotisch und leicht. Bei dieser großen Portion bleibt niemand hungrig……

Nährwertangaben

366 Kcal
19 g Fett
38 g KH
10 g Eiweiß

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Zutaten für 1 Person

50 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch, fettreduziert
1 Stück Zwiebel
1 TL Ingwer, frisch
0.5 Stück Paprika
1 Stück Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
50 g Grüne Bohnen (frisch oder TK)
100 g Zucchini
1 TL Pflanzenöl
1 Prise Currypulver
1 Prise Kurkuma
1 Messerspitze Zitronenschale
1 Prise Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid
2 TL Sojasauce
30 g Naturreis, roh
10 g Kokosnussflocken

Zubereitung

Die Gemüsebrühe anrühren und mit der Kokosmilch vermischen. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Paprika, Bohnen, Karotte und Zucchini waschen und mundgerecht schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Ingwer darin andünsten. Das Currypulver und das restliche Gemüse dazugeben, andünsten und das Gemüsebrühegemisch dazugeben. Mit Kurkuma, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und alles für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Am Ende der Kochzeit der Gemüsepfanne die Kokosflocken untermischen und mit Reis servieren.

Guten Appetit!

Los geht´s: VidaVida wird Sie begeistern und hält täglich 5 leckere Mahlzeiten für Sie bereit.
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