Unser Gratin aus leckerem Spargel und zartem Schinken kommt ganz ohne schwere Sauce-Hollandaise aus. Das schmeckt genauso lecker und schont die Figur……
Rezepte zum Abnehmen
Gratinierter Spargel mit Schinken
Nährwertangaben
| 356 | Kcal |
| 18 g | Fett |
| 19 g | KH |
| 29 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 1 TL | Olivenöl |
| 350 g | weißer Spargel (auch TK) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 70 g | Kartoffeln |
| 30 g | Schinken ohne Fettrand |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stück | Hühnerei, Größe M |
| 15 g | Saure Sahne 10% Fett |
| 0.25 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 30 ml | Wasser |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 10 g | Parmesan (30%Fett i. Tr.) |
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Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine feuerfeste Auflaufform mit dem Öl einfetten.
Den Spargel schälen und ca. 15 Minuten in einem Topf mit Wasser und etwas Zitronensaft bissfest kochen.
Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Den gekochten Spargel in den Schinken einrollen und in die Auflaufform hineinlegen.
Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren. Knoblauch schälen und in eine Schale pressen. Ei, Saure Sahne, Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und mit dem Knoblauch verrühren. Die Ei-Mischung anschließend über die Spargelröllchen gießen.
Parmesam reiben und darüber streuen. Den Spargel für etwa 10 - 15 Minuten im Ofen überbacken.
Gratinierten Spargel zusammen mit den Salzkartoffeln servieren.
Guten Appetit!
Tipp:Das Spargelwasser aufheben und in den nächsten 2 Tagen eine Spargelsuppe einplanen.
