Gerichte zum Abnehmen

Grünkohl mit Dörräpfeln

Grünkohl ist ein vitamin- und mineralstoffreiches Wintergemüse. Probieren Sie doch einmal unsere leichte, vegetarische Variante… …

Nährwertangaben

381 Kcal
7 g Fett
58 g KH
14 g Eiweiß

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Zutaten für 1 Person

60 g Dörräpfel, Apfelringe
1 Spritzer Zitronensaft
250 g Grünkohl
30 g Zwiebel
1 TL Butter
100 ml Gemüsebrühe
100 g Kartoffeln
1 Prise Jodsalz mit Fluorid
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Die Dörräpfel ca. 3-4 Stunden mit etwas Wasser und Zitronensaft einweichen.
Die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, waschen und einige Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abschrecken, gut abtropfen lassen und klein schneiden.
Dann die Zwiebeln klein schneiden, Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln in der geschmolzenen Butter glasig dünsten, den Kohl und die Brühe dazugeben. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. eine gute Stunde weich dünsten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Nachdem der Kohl 40 Minuten gegart worden ist, die Dörräpfel samt etwas Sud zufügen und die letzten 10-15 Minuten mit dünsten. Den Grünkohl mit den Gewürzen abschmecken und zusammen mit den Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

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