Tschüss Schmuddelwetter – mit diesem leckeren Gericht aus den Tropen holen Sie sich das türkisblaue Meer und eine laue Sommerbrise auf den Teller……
Rezepte zum Abnehmen
Karibischer Reis-Bohnentopf
Nährwertangaben
| 405 | Kcal |
| 12 g | Ballaststoffe |
| 11 g | Fett |
| 56 g | KH |
| 13 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stück | Möhren (Karotten, Gelbe Rüben) |
| 80 g | Kidneybohnen (Dose) |
| 0.25 Stück | Chilischoten |
| 0.5 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 125 ml | Wasser |
| 50 ml | Kokosmilch, 10% Fett |
| 1 TL | Rapsöl |
| 40 g | Naturreis (roh) |
| 1 Stück | Nelken |
| 2 Prisen | Pfeffer und Salz |
| 1 Prise | Zimt |
Rezept ausdrucken
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Möhre(n) schälen und in Scheiben schneiden. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Chilischote waschen, von den Kernen befreien und zerkleinern.
Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren und dann mit der Kokosmilch vermischen.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, sowie Chili darin andünsten. Den Reis zufügen und anrösten. Dann die Möhrenscheiben hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten. Anschließend alles mit dem Gemüsebrühe-Kokosmilch-Mix ablöschen und aufkochen. Die Nelke hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Bohnen hinzugeben und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Weitere ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.
Guten Appetit!
