Eine einfache Rezept-Idee für den Herbst und ein warmer Bauchschmeichler für kühle Tage. Kürbiskerne und Parmesan verleihen dem Risotto den letzten Schliff……
Rezepte zum Abnehmen
Kürbis-Risotto
Nährwertangaben
| 352 | Kcal |
| 10 g | Fett |
| 50 g | KH |
| 10 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 200 g | Kürbis |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 0.5 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 200 ml | Wasser |
| 10 g | Parmesan (30%Fett i. Tr.) |
| 1 TL | Kürbiskerne |
| 1 TL | Olivenöl |
| 45 g | Risottoreis (roh) |
| 20 ml | Weißwein/ Weißweinessig |
| 1 Prise | Pfeffer und Salz |
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Zubereitung
Das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe anrühren. Den Parmesankäse reiben. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten.
Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Reis andünsten. Mit dem Weißwein (oder alkoholfrei: mit etwas Essig) löschen und das Kürbisfleisch dazugeben. Etwas dünsten, dann langsam die Brühe zufließen lassen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren! Eventuell noch etwas Brühe nachgießen.
Das Risotto kurz vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Parmesan und Kürbiskernen bestreuen.
Guten Appetit!
