Zubereitung
Das Filet im Stück waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. Das Filet der Länge nach in der Mitte einschneiden und mit den entsteinten Pflaumen füllen. Mit Rouladennadeln zustecken. Wenn Pflaumen übrig bleiben, können diese mit zum Gargemüse gegeben werden.
Das Filet mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und in einem Bräter scharf in Olivenöl anbraten.
Nach ca. 5 min das Gargemüse hinzugeben und weitere 5 min. mit braten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt in den Ofen geben. Bei 180°C 30 min. backen. Nach der Backzeit das Filet aus dem Topf herausnehmen und in Alufolie wickeln und im noch warmen Ofen ruhen lassen.
Das Gemüse im Topf mit dem Bratensaft pürieren, mit den Gewürzen: Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Guten Appetit!
